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【第2版】肝臓外科の要点と盲点






*前回の『セナ 30K 本体のみ 』に続くカスベ料理第二弾...................



















カスベの煮付け



















*シンプルに甘辛くコッテリと炊いてみました ♪

ホクホクの身と甘辛いタレがマッチしまくり!
熱々の炊きたて御飯にバッチリ ♪ 酒の肴にも最高 ♪ ♪

旨さMAXです ☆



















*コラーゲン! キタコレ !!















*上の煮付けたプルンプルンのカスベは................この部分ですよ ♪









☆それでは作り方を紹介します。


<材料> 2〜3人前分


カスベ......................... 片身分(1枚):厚みのある身の部分を使っています。

醤油............................ 大さじ3〜3半
みりん......................... 大さじ2
酒(日本酒)................ 大さじ2
砂糖............................ 大さじ1
水............................... 100cc





★お好みでショウガを加えても Good ☆
煮る時にショウガスライス or 食べる時に針生姜を添えて下さい。









*カスベの煮付けを作っている写真があります。
下の『カスベの煮付けの作り方!』をクリックして下さい。
続きをみることが出来ます!










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*今回は身の厚い部分を使って炊きました。
先の部分は前回紹介しました『カスベのカリコリ揚げ』にしましたよ ♪








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*カスベを食べやすい大きさに切ります。
(骨が柔らかいので、普通の包丁でも簡単に切り分けられますよ)








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*熱湯に潜らせ...............サッと取り出しましょう ☆








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*鍋に醤油、味醂、酒、砂糖、水を入れ点火 !








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*煮汁が煮立ちましたら.................

(この時、お好みでショウガスライスを加えて下さい)












*カスベを加えます ♪












*蓋(又は落とし蓋)をして中火〜強火で5分〜7分くらい炊いていきます。

この時、蓋をするのは煮汁が煮立ち、カスベを覆い尽くすくらいまででOK ♪








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*ゼラチン質が多い魚は煮汁が煮立ってしまえば、鍋の蓋(落とし蓋も)をしなくても煮汁が回ります。













*5分くらい炊くとカスベが炊き上がります。

ここで一旦冷まし........... 再び点火 ! 味が染み込みますよ〜 !!
もっとコッテリとしたタレがお好きな方はカスベを取り出し、煮汁をお好みの味まで煮詰めて下さいね ♪















*器にカスベを盛りつけ、煮汁を回しかければ..............



















はい ! 出来上がり !!



















*お好みで針生姜を添えて下さいね ♪


今回の煮汁の調味料割合、大体の魚の煮付けに使えます。
私は甘めが好きなので(ご飯がススム君)この割合ですが、お好みで調節してみて下さい。
魚の煮付けを何度か作ると、好みの割合が頭にインプットされますよ〜

魚によって煮る時間(大きさなど)がありますが、水(追加はお湯)の量で調節して下さいね !

もし、魚が先に煮上がってしまったら魚を取り出し煮汁を煮詰めればOK
煮詰まって焦げそうでしたらお湯を入れればOK

煮魚、実は焼き魚よりも作るのが簡単!
時間も焼くより早く食卓に出せるナイスな料理なのですヨ ☆

もし魚が煮崩れても大丈夫 ♡ お家ですもの失敗しても良いではありませんか ☆

そしたらね ♪
くずれた身と煮汁を一緒にスプーンで掬って炊きたて御飯にかけてみて下さい........
(あっ、冷めた御飯にかけても美味いんだなぁ〜 コレがぁ!)


ご飯 ! おかわり間違い無し !! ご飯がススム君です !!!










*次回はカスベ料理最終回っす !

よろしくぅ!!










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